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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チキンのトマト煮

〈まるごと冷凍〉したミニトマトなら、簡単にソースのような仕上がりに。

料理：

撮影： 岡本真直

チキンのトマト煮

材料 （2人分）

  • ミニトマト　1パック（12～15個）
  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • 塩、こしょう　各少々
  • サラダ油　大さじ1
  • にんにく（薄切り）　1/2かけ
  • 酒　大さじ1
  • しょうゆ　小さじ2
  • パセリ（みじん切り）　適量
  • 粉チーズ　適量

作り方

  • 下ごしらえ／ミニトマトをまるごと冷凍保存する
    ミニトマトはへたを取る。アルミのバットにラップを敷いて、ミニトマトを並べ、クーリングアシストルームで45分「はやうま冷凍」（急凍）する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で一晩以上保存する。

  • 当日／トマト煮をつくる
    鶏肉は8等分に切って、塩、こしょうをふる。

  • フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら、【2】を皮目を下にして入れ、上下を返して両面を焼く。

  • 焼き色がついたら冷凍保存していたミニトマトと、酒を加えてふたをし、弱めの中火にして5分ほど蒸し焼きにする。

  • しょうゆを加えてかるく煮からめる。器に盛り、パセリを散らして、粉チーズをふる。

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レシピ掲載日： 2022.3.17

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