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あさりのうまみを余すことなく味わえる中華風蒸し料理。冷凍しておいた小松菜を加えて、色鮮やかに仕上げてみて。「はやうま冷凍」なら、パラパラに冷凍できるうえに、味のしみ込みもぐんとよくなります。
料理: 島本美由紀
撮影: 岡本真直
下ごしらえ/小松菜を冷凍保存する
小松菜200gは3~4cmに切ってラップを敷いたアルミのバットにのせ、クーリングアシストルームで45分「急凍(はやうま冷凍)」する。半量ずつ冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で保存する。
※100gずつ袋に入れて2袋つくり、1袋をレシピに使用。
当日/中華蒸しをつくる
あさりは砂抜きして、殻と殻をこすり合わせて洗う。にんにくは縦方向に薄くスライスする。
フライパンにサラダ油、にんにく、赤とうがらしを入れて中火で熱し、香りが立ってきたらあさりと冷凍小松菜を加えて軽く混ぜ、Aを加えてふたをする。
あさりの口が開いたら、ごま油をまわし入れてよく混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日: 2022.2.21
オレンジページ6/2号
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