下準備

• ・キャベツはしんを取って長さ5㎝に切り、縦に細切りにする。
  ・豚肉は大きければ食べやすく切る。

作り方

1. ボールに卵を割りほぐしてキャベツを加え、さっと混ぜる。
2. 豚肉に塩、こしょう各少々をふる。直径24㎝のフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。取り出して【1】のボールに加え、よく混ぜ合わせる。
3. フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱する。【2】を流し入れ、直径20㎝の円形に広げる。フライ返しで押さえながら約4分焼き、焼き色がついたら裏返す。ふたをして弱火にし、約3分蒸し焼きにする。食べやすく切って器に盛り、中濃ソース、マヨネーズ各適宜をかけ、削り節を散らす。