菜の花の白あえ
料理： ワタナベ マキ
撮影： 豊田朋子
材料 (作りやすい分量)
- 菜の花 1束（約200g）
- あえごろも
- 絹ごし豆腐 2/3丁（約200g）
- 白練りごま 大さじ3
- 白いりごま 大さじ1
- ナンプラー、しょうゆ 各小さじ1
- 白いりごま 適宜
- 酒
作り方
- 菜の花は根元の堅い茎を切り落とし、水に5分ほどさらす。酒大さじ1を加えた熱湯で1分ほどゆで、ざるに広げてさます。豆腐はペーパータオルで包み、水けをきる。菜の花の水けをよく絞って長さを半分に切る。
- すり鉢に白いりごまを入れて粗くする。白練りごま、豆腐を加えてなめらかになるまですり混ぜる。ナンプラーと、しょうゆを加えてさらに混ぜる※。ころもに菜の花を加えてあえ、器に盛って白いりごまをふる。
（※ナンプラーを使わず、しょうゆ小さじ2でもOK。）
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