下準備

• ・かぶは茎を2～3㎝残して葉を切り、よく洗って汚れた部分はそぎ取る。皮つきのまま縦半分に切り、葉は1個分を長さ4㎝に切る。
  ・鮭はペーパータオルで水けを拭き、一切れを3等分に切る。

作り方

1. 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら鮭を入れる。再び煮立ったら、かぶの身を加えて落としぶた※をし、7～8分、かぶに竹串がようやく通るくらいになるまで煮る。
   
   ※落としぶたは、木製のものを使用する場合は水でぬらしてから使う。オーブン用シートを鍋やフライパンの口径と同じくらいに切り、中央に直径数センチの穴をあけてのせてもOK。
2. かぶの葉を加え、しんなりとするまでさっと煮る。