下準備

• ・かぶは茎を約2㎝残して葉を切り、皮をむいて6等分のくし形に切る。葉適宜は長さ3㎝に切る。
  ・しいたけは石づきを切り、半分に切る。
  ・鮭はペーパータオルで水けを拭き、一切れを4等分に切る。

作り方

1. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱して鮭を入れ、両面を約2分ずつ焼いて取り出す。
2. フライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かぶの身、しいたけを入れて約2分炒める。
3. 鮭を戻し入れて酒大さじ1をふり、ふたをして30秒～1分蒸し焼きにする。塩、こしょう各少々と、ラー油小さじ1/2～1で調味し、かぶの葉を加えてさっと炒める。