下準備

• ・ほうれん草は根元を切って長さ4～5㎝に切り、葉と茎に分ける。
  ・ねぎは縦半分に切ってから幅1㎝の斜め切りにする。

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加える。ほうれん草の茎、葉、ねぎの順に入れてさっとゆで、取り出してざるに広げ、さます。続けて豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わるまでゆでる。別のざるに上げて水けをきる。
2. 豚肉は一口大に切り、ほうれん草とねぎは水けをかるく絞る。ナムルだれのボールに豚肉を入れてあえる。ほうれん草とねぎを加え、好みでラー油適宜をふって混ぜる。