下準備

• ・青梗菜は長さを半分に切り、茎の部分は縦4等分に切る。
  ・パプリカはへたと種を取り、縦に薄切りにする。
  ・にんにくは5㎜角に切り、中華ソースに加えて混ぜる。

作り方

1. フライパンに鶏肉と、酒大さじ2、塩小さじ1、鶏肉がかぶるくらいの水を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、約5分ゆでる。耐熱のボールにゆで汁ごと移し、ラップをぴっちりとかけ、そのまま粗熱が取れるまでおいて余熱で中まで火を通す。
2. フライパンに水4カップを沸かして塩小さじ1、サラダ油大さじ1を加え、青梗菜、パプリカを約1分ゆでて水けをきる。
3. 【1】の鶏肉はゆで汁の中でかるくもみ、大きめに裂いて別のボールに入れる。【2】を加えてさっと混ぜ、器に盛り、中華ソースをかける。