オレンジページ

自家製レモン胡椒

料理: ワタナベ マキ

撮影: 豊田朋子

自家製レモン胡椒

材料 (作りやすい分量)

  • レモン(国産) 2個(約200g)
  • 塩 10g(レモンの皮の重量の20%)
  • 赤唐辛子 1本

作り方

  1. レモンは包丁で皮を厚めにむく。皮の内側のわたをスプーンでざっとこそげ取り、みじん切りにする。赤唐辛子は熱湯に10分ほど浸して柔らかくし、水けを拭く。へたと種を取ってみじん切りにする。
  2. レモンの皮、赤唐辛子、塩をすり鉢に入れて、半分ほどの大きさになるまですり混ぜる。レモンの身1個を横半分に切り、果汁を絞ってすり鉢に加え、さらに5分ほどすり混ぜる。清潔な保存容器に入れる。混ぜたらすぐに食べられる。

    ポイント
    ・冷蔵で1カ月ほど保存可能。冷凍すると退色しにくく、3カ月ほど保存可能。
    ・ゆず2個(約300g)に替えて、同様に作っても。
    ・身が1個あまるので、果汁を別の飲みものや料理に使って。