下準備

• ・豆腐はバットにのせて約20分おき、水けをきる。
  ・わけぎは薄い小口切りにする。

作り方

1. ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。豆腐は横半分に切り、切り口を上にして立て、厚みを3等分にする。
2. 豆腐の水けを拭き、片栗粉を茶こしを通して片面に薄くふり、ふった面の3枚にたねを1/3量ずつのせて平らにのばす。もう3枚を片栗粉をふった面を下にしてはさみ、両手でかるく押さえてはりつける。
3. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を入れて両面を約3分ずつ焼く。ふたをして弱火にし、4～6分焼く。取り出して半分に切り、器に盛る。わけぎをのせ、ポン酢しょうゆをかける。