下準備

• ・水菜は根元を切って長さ3㎝に切る。
  ・豆腐は6つ～8つに切る。

作り方

1. 小鍋にひき肉と酒大さじ1を入れて混ぜ、中火にかける。菜箸3～4本で絶えず混ぜ、ぽろぽろになったら水1/2カップを注ぎ入れる。煮立ったらアクを取り、調味用の材料を加えて混ぜ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみがつくまで混ぜて火を止める。
2. 別の鍋に湯を沸かし、豆腐を入れて中火で温める。豆腐の湯をきって器に盛り、【1】をかけて水菜をのせる。