下準備

• ・じゃがいもは皮をむいて縦半分に切ってから、横に薄切りにする。
  ・しめじは石づきを切り、細かくほぐす。

作り方

1. ボールに豚肉、じゃがいも、しめじ、にんにく、塩小さじ1/2、こしょう少々、オリーブオイル大さじ2を入れ、手で全体を混ぜる。
2. フライパンを油をひかずに中火で熱し、【1】を入れて肉の色が変わるまで炒める。全体を丸く整えて平らにし、ふたをして約3分蒸し焼きにする。
3. ピザ用チーズの3/4量をフライパンの縁に散らし、ふたをして弱火にし、約5分蒸し焼きにする。残りのチーズを中央にのせ、チーズが溶けるまでふたをしたまま1～2分蒸し焼きにする。器に盛り、パセリを散らす。