オレンジページ

じゃがいもと豚こまのマヨキムチ蒸し

料理: 堤 人美

撮影: 福尾美雪

じゃがいもと豚こまのマヨキムチ蒸し

材料 (2~3人分)

  • じゃがいも 3個(約450g)
  • 豚こま切れ肉 200g
  • 玉ねぎ 1/2個(約100g)
  • にら 1/2束(約50g)
  • マヨキムチだれ〈大きめのボールで混ぜる〉
  •  白菜キムチのざく切り 70g
  •  コチュジャン 大さじ1と1/2~2
  •  マヨネーズ 大さじ1と1/2
  •  ごま油 大さじ1
  • 塩 こしょう 酒

下準備

  • ・じゃがいもは皮をむいて縦6~8等分のくし形に切る。水に5分さらし、かるく水けをきる。
    ・玉ねぎは縦に薄切りにする。
    ・にらは長さ3㎝に切る。
    ・豚肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。マヨキムチだれのボールに入れ、よくからめる。

作り方

  1. フライパンに玉ねぎ、水けがついたままのじゃがいもを順に重ね入れる。豚肉を全体にのせ、ボールに残ったたれもすべて入れる。酒大さじ3をふる。
  2. ふたをして強火にかけ、蒸気が出てきたら弱めの中火にして約18分蒸す。じゃがいもに竹串がすーっと通るようになったらふたを取り、火を止める。にらを加えてさっと混ぜる。