下準備

• ・じゃがいもは皮つきのままよく洗い、横に幅2㎝に切る。水にさっとさらし、水けをきる。
  ・キャベツは一口大に切る。
  ・豚肉は大きければ一口大に切り、塩、こしょう各少々をふってもみ込む。

作り方

1. フライパンにじゃがいもを広げ、中央に豚肉をのせ、にんにくを散らす。キャベツを全体に広げて塩小さじ1弱、こしょう少々、酒、水各大さじ2をふり、バター大さじ1をのせてふたをする。
   
   【ポイント】
   じゃがいもはフライパン全体に広げることで火の通りが均一に。肉は中央にまとめると柔らかく仕上がります。蒸気を逃がさないように、ふたはぴったり閉まるものを選んで。
2. フライパンを強めの中火にかけ、蒸気が上がってきたら弱火で約15分蒸す。じゃがいもに竹串がすーっと通ったら大きく混ぜる。