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手作りめんつゆ

料理： 瀬戸口しおり

撮影： 大森忠明

手作りめんつゆ

材料 (作りやすい分量)

  • 削り節　3パック（約15g）
  • 昆布（5×5cm）　1枚
  • しょうゆ　みりん
    • ※冷蔵庫で2～3週間保存可能。

作り方

  1. 鍋に削り節、昆布と、しょうゆ、みりん各1カップ、水1と1/2カップを入れて、弱火で20分煮る。
  2. 火を止めて粗熱を取る。万能こし器にペーパータオルを敷き、そっとこす。清潔な保存びんに移す。

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