作り方

1. さつまいもは水で洗い、かるく水けをきる。1本ずつふんわりとラップで包み、電子レンジ（600W）で3分加熱する。ぐっと力を入れて竹串が中心までやっと刺さるくらいが、中が60～70℃の証拠。刺さらないときは、様子をみながら10秒ずつ追加で加熱する。また、太さ5cm以上のいも4本の場合は、4分が目安。
2. ラップで包んだまま電子レンジに再度入れ、解凍モードか150～200Wで20分加熱する。
   
   【ポイント】
   低いワット数で加熱することで、60～70℃の温度帯を長く保つことができます。皮に焼き目や香ばしさが欲しければ、オーブントースター（1000W）で5分ほど焼いて。