白菜と豚バラのミルフィーユ蒸し
料理： 大庭英子
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
材料 (2～3人分)
- 白菜（大） 1/4株（約700g）
- 豚バラ薄切り肉 250g
- ねぎだれ〈混ぜる〉
- ねぎのみじん切り 大さじ4
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- おろししょうが 1/2かけ分
- 白切りごま（または白すりごま） 大さじ2
- しょうゆ 大さじ4
- 酢 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 一味唐辛子 小さじ1/4～1/2
- 酒
下準備
- ・豚肉は長さを半分に切る。
作り方
- 白菜の葉と葉の間に豚肉を広げて、なるべく均一になるようにはさむ。鍋（口径約20cm、深さ5～6cmのもの）の深さに合わせて横に切る。
- 鍋に【1】を切り口を上にして並べる（できるだけ鍋にぎっしり詰める）。全体に酒大さじ3をふり、水2カップを注いでふたをし、強めの中火にかける。煮立ったら弱火にし、白菜がくたっとするまで40～50分煮る。ねぎだれを好みの量をかけながらいただく。
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