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たっぷり野菜とベーコンの豆スープ

野菜のうまみを引き出した具だくさんのスープです。調理のポイントは、ベーコンから出た脂で野菜を炒める際、うまみの素となるにんにく、玉ねぎから炒めること。カラフルなやまなし野菜を乾燥させた「Hana Vege」をトッピングしたら、ぐっと華やかになりました。「やまなしナポリタン」との相性もぴったり!

料理:

たっぷり野菜とベーコンの豆スープ

材料 (作りやすい分量)

  • ベーコン 50g
  • にんにく 1片
  • 玉ねぎ 200g
  • じゃがいも 150g
  • ミックスビーンズ 100g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 小さじ3/4
  • 水 600ml
  • 粗びき黒こしょう 適宜
  • パルメザンチーズ 適宜
  • 塩(調整用) 適宜
  • Hana Vege(乾燥野菜) おこのみで

作り方

  • ベーコンは幅2mmの細 切り、にんにくはみじん切りにする。玉ねぎ、じゃがいもは1cm角に切る。

  • 厚手の鍋に、オリーブオイルとベーコンを入れ中火で1分ほど炒め、にんにく、玉ねぎ 、塩を加えて3分ほど炒める。じゃがいも、ミックスビーンズを加え、2分ほど炒める。

  • 水を加えてふたをし、中火で15分ほど煮る。

  • 塩で味を整えて器に注ぎ、粗びき 黒こしょう、パルメザンチーズをふり、「Hana Vege」を散らす。

レシピ掲載日: 2021.11.1

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