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まいたけとパプリカのミモザ風マリネ

パプリカの甘みとまいたけのうま味、ドレッシングのコクが合わさった副菜。細かく刻んだ卵をのせて、彩り鮮やかなミモザ風に。お好みでパクチーを添えて。

料理:

撮影: よねくら りょう

まいたけとパプリカのミモザ風マリネ

材料 (2~4人分)

  • 赤パプリカ 2個(300g)
  • まいたけ 100g
  • 卵 2個
  • ごま油 大さじ1と1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • 粗びき黒こしょう 適宜
  • 「キユーピー テイスティドレッシング 黒酢たまねぎ」 大さじ2
  • パクチー 適宜

下準備

     
  • ・赤パプリカは縦半分に切ってへたと種を除く。縦半分に切り、横に幅1.5cmに切る。
    ・まいたけは細かくほぐす。



作り方

  • 鍋に湯を沸かす。しっかりと沸騰したら、冷蔵庫から出したばかりの卵をそっと入れて11分ゆでる。卵を冷水にとってさまし、殻をむいて粗く刻む。

  • フライパンにごま油を中火で熱し、赤パプリカを炒める。油が回ったらまいたけを加えて炒める。

  • まいたけに油が回ったら弱火にして、5分ほどじっくりと炒める。塩、粗びき黒こしょうをふる。器に盛り「テイスティドレッシング 黒酢たまねぎ」を回しかける。【1】をのせ、パクチーを添える。


    ☆このレシピは、2021年11月4日までの掲載となります。

レシピ掲載日: 2021.10.8

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