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豚肉と秋野菜のホットサラダ

ボリューム満点の豚肉と、れんこんやじゃがいも、きのこを合わせた、これからの季節にぴったりな温かいサラダ。ドレッシングは、肉の下味と仕上げのダブル使い。

料理:

撮影: よねくら りょう

豚肉と秋野菜のホットサラダ

材料 (2~3人分)

  • 豚肩ロース肉(とんカツ用) 2枚(300g)
  • れんこん 150g
  • じゃがいも 1個(180g)
  • しめじ 100g
  • サラダ油 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • パセリ(粗いみじん切り) 10g
  • 「キユーピー テイスティドレッシング 黒酢たまねぎ」 大さじ4
  • 塩 小さじ1/3
  • 粗びき黒こしょう 適宜

下準備

     
  • ・豚肉は3cm四方に切り、ボールに入れる。塩、粗びき黒こしょう、「テイスティドレッシング 黒酢たまねぎ」大さじ2を順にまぶし、手でかるくもみ込む。肉にはりつけるように落としラップをして10分ほど漬ける。
・れんこんは皮をむいて幅5mmの輪切りにする。
・じゃがいもは皮をむいて3cm大に切り、耐熱のボールに入れる。ラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。
・しめじは石づきを取り、小房に分ける。

    ・豚肉は3cm四方に切り、ボールに入れる。塩、粗びき黒こしょう、「テイスティドレッシング 黒酢たまねぎ」大さじ2を順にまぶし、手でかるくもみ込む。肉にはりつけるように落としラップをして10分ほど漬ける。
    ・れんこんは皮をむいて幅5mmの輪切りにする。
    ・じゃがいもは皮をむいて3cm大に切り、耐熱のボールに入れる。ラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。
    ・しめじは石づきを取り、小房に分ける。



作り方

  • フライパンにサラダ油、ごま油を入れて中火にかける。油が温まったられんこんを並べ入れ、ときどき返しながら両面を焼く。両面に焼き色がついたら、取り出してボールに入れる。

  • 同じフライパンにじゃがいもを並べ入れ、中火で焼く。ときどき返しながら全面を焼き、焼き色がついたら取り出して【1】のボールに加える。

  • 同じフライパンに豚肉を並べ入れ、中火で焼く。焼き色がついたら肉を返して、両面に焼き色がついたら、しめじを加えて炒め合わせる。しめじがしんなりとしたら、【2】のボールに加える。

  • 【3】にパセリを加えてさっくりと混ぜ合わせたら、器に盛り、「テイスティドレッシング 黒酢たまねぎ」大さじ2をかける。


    ☆このレシピは、2021年11月4日までの掲載となります。

レシピ掲載日: 2021.10.8

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