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揚げだしアボカド

料理: 小林まさみ

撮影: 髙杉 純

揚げだしアボカド

材料 (2人分)

  • アボカド 1個(約200g)
  • だししょうゆ
  •  水 1/2カップ
  •  削り節 1パック(約3g)
  •  しょうゆ、みりん 各小さじ2
  •  塩 小さじ1/6
  • しょうがのすりおろし 少々
  • 小麦粉 サラダ油

作り方

  1. 小さめの耐熱のボールに、だししょうゆの材料を入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で3分ほど加熱する。アボカドは縦半分に切って種と皮を取り除く。それぞれ十字に4等分に切り、小麦粉を薄くまぶす。
  2. フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、高めの中温※に熱する。アボカドを入れ、ときどき返しながら、こんがりとするまで2~3分揚げて油をきる。器に盛ってだししょうゆをかけ、しょうがをのせる。

    ※180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。