ブロッコリーとひき肉のトマトカレー
料理： 武蔵裕子
撮影： 馬場敬子
材料 (2人分)
- ブロッコリー（小） 1株（約200g）
- 合いびき肉 150g
- トマト（大） 1個（約200g）
- 黄パプリカ（大） 1/2個（約100g）
- 玉ねぎ 1/2個（約100g）
- パセリチーズご飯
- 温かいご飯 茶碗2杯分（約300g）
- 粉チーズ、パセリのみじん切り 各適宜
- 酒、トマトケチャップ 各大さじ2
- カレー粉 小さじ2
- 塩 小さじ1/3～1/2
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
- ブロッコリーは茎を切り分けて粗みじんに刻む。茎は厚めに皮をむき、粗みじんに刻む。パプリカはへたと種を取り、玉ねぎとともに粗みじんに刻む。トマトはへたを取って、5～6mm角に切る。
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ひき肉、玉ねぎ、パプリカ、ブロッコリーを炒める。ひき肉の色が変わり、全体に油が回ったら、トマト、酒を加えてふたをし、中火のまま6～7分蒸し煮にする。カレー粉、塩、トマトケチャップを加えて混ぜ、器に盛る。別の器にご飯を盛り、粉チーズ、パセリをふって添え、カレーをかけながらいただく。
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