作り方

1. エリンギは幅5mmの半月切りにする。モロヘイヤは葉を摘み、熱湯でさっとゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、水けを絞ってみじん切りにする。
2. 鍋に水2カップと、スープの素、エリンギを入れ、中火にかける。煮立ったらモロヘイヤを加えてさっと混ぜる。溶き卵を回し入れ、ふんわりと固まったら、塩少々で味をととのえる。器に盛り、こしょう少々をふる。