下準備

• ・オクラはへたの先を切り落とし、がくのまわりをむく。塩少々をこすりつけて洗い、薄い小口切りにする。
  ・梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。

作り方

1. ボールにひき肉と、たね用の材料を入れて粘りが出るまで混ぜる。オクラを加えてなじむように混ぜ、8等分にしてだ円形に整える。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、たねを並べ入れる。両面にこんがりと焼き色がつくまで返しながら2～3分焼く。水大さじ2を加えてふたをし、ごく弱火で6分ほど蒸し焼きにする。器に盛り、梅肉を添える。