下準備

• ・トマトはへたを切り、1.5cm角に切る。
  ・耐熱容器に玉ねぎのみじん切りを入れ、ラップをかけて電子レンジで3分ほど加熱する。
  ・オーブンを190℃に予熱する。

作り方

1. なすはへたを切り、幅1cmの輪切りにする。塩水（水4カップに塩大さじ1を混ぜたもの）に2～3分さらし、ペーパータオルで水けを拭く。フライパンに高さ3cmまでサラダ油を入れ、中温※に熱する。なすを入れ、上下を返しながら5分ほど揚げる。菜箸で中心を押してみて、少しへこんだら火が通った証拠。油をきって取り出す。
   
   ※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、香りが出たらレンジ加熱した玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったらひき肉を加えて炒め、塩、こしょうをふる。トマトを加え、強めの中火で7分ほど煮たら、ケチャップを加えて混ぜ、火を止める。
3. 22×15×高さ4cmの耐熱容器に、揚げなす、ソース、玉ねぎの薄切り、カッテージチーズをそれぞれ1/2量ずつ、順に重ねる。同様にもう1段重ねたら、ピザ用チーズをのせ、190℃のオーブンで15～20分焼く。仕上げにパセリをふる。