下準備

• ・バットに約30×25cmのオーブン用シートを敷き、底にそって跡をつける。春巻きの皮を、バットの縁から2～3cm出るように、少しずつずらしながら敷く。

作り方

1. 牛肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込む。エリンギは縦半分に切ってから、横に幅5mmに切る。卵液の材料を混ぜる。
2. フライパンにオリーブオイル小さじ1、にんにくを中火で熱し、香りが立ったら、玉ねぎ、牛肉、きのこを順に入れ、そのつど1～2分炒める。全体がしんなりとしたら火を止めて粗熱を取り、チーズを混ぜる。
3. オーブンを200℃に予熱する。バットに【2】の具を全体に広げ、【1】の卵液を流し入れる。プチトマトをバランスよくのせ、オーブンで10分ほど焼く。さらに180℃に下げ、全体がふっくらとするまで25～27分焼く。