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トースター焼きパン・ペルデュ(ぶどうと特製クリームをのせて)

甘すぎないマスカルポーネ&生クリームと、旬のぶどうで、食パンがリッチなデザートに。トースターで時間をかけてしっかり焼くパン・ペルデュ(フレンチトースト)は、表面はカリッと、中はトロッと、フライパンとは違う焼き上がり。かたく乾燥したパンがおすすめですが、フレッシュなパンを使う場合は、色づかない程度に軽くトーストしてから卵液に浸して。

料理:

撮影: 三村健二

トースター焼きパン・ペルデュ(ぶどうと特製クリームをのせて)

材料 (2人分)

  • 食パン(6枚切り) 2枚
  • A
  •  牛乳 1/2カップ
  •  グラニュー糖 30g
  • 卵 2個
  • バニラビーンズ 1/3本
  • バター(1cm角に切る) 30g
  • ぶどう(種なし巨峰) 12粒
  • ピスタチオ(粗くきざむ) 少々
  •  
  • マスカルポーネ&生クリーム(作りやすい分量)
  •  生クリーム(乳脂肪分42%) 1/2カップ
  •  グラニュー糖 8g
  •  マスカルポーネ 100g
  •  はちみつ 8g

作り方

  • バニラビーンズは縦に切り込みを入れて種をこそぎ出し、さやごとAとともに小鍋に入れ、弱火にかける。軽くかき混ぜてグラニュー糖を溶かながら、沸騰直前まで温める。

  • 卵を溶きほぐし、泡立て器で手早くかき混ぜながら【1】を加える。目の細かいザルで漉してバットに移し、食パンを入れ、上下を返しながら5~10分浸す。

  • 受け皿にオーブンシートをはみ出さないように敷き、【2】を並べ、バターを等分に散らす。オーブントースタービストロを「手動:180℃」に設定し、15~20分焼く。

  • マスカルポーネ&生クリームを作る。生クリームにグラニュー糖を加えて8分立てに泡立てる。別のボールでマスカルポーネにはちみつを混ぜ合わせて、泡立てた生クリームを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。(※冷蔵庫で翌日まで保存可能)

  • ぶどうは半分に切る。焼き上がった【3】に等分に並べ、【4】を好みの量スプーンですくってのせ、ピスタチオを散らす。


    ☆このレシピは、2021年8月3日までの掲載となります。

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レシピ掲載日: 2021.7.7

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