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バニラ香る ブリオッシュ風 リッチ パン・ド・ミ

卵とバターがたっぷり、ブリオッシュ風の生地でリッチに焼き上げたパン・ド・ミ。焼き立てはふんわりとろけるような口どけ。皮がしっかりしているのでスライスしやすく、サンドイッチにもおすすめです。残ったバニラビーンズのさやは、グラニュー糖と合わせておくとバニラシュガーになり、次にパン・ド・ミを焼くときに使うと香りを生かせます。

料理:

撮影: 三村健二

バニラ香る ブリオッシュ風 リッチ パン・ド・ミ

材料 (1斤分)

  • A
  •  強力粉(カメリヤ) 210g
  •  グラニュー糖 30g
  •  スキムミルク 7g
  •  塩 4g
  •  バニラビーンズ(縦に切り込みを入れ、種だけをこそぎ出す) 1/2本
  •  バター(食塩不使用・1cm角に切る) 30g
  • B
  •  はちみつ 7g
  •  卵1個、卵黄1個、牛乳を混ぜ合わせたもの 155g
  • ドライイースト 1.4g(小さじ1/2※)※ホームベーカリーに付属の「小スプーン1/2杯」の意味。

作り方

  • パン羽根をセットしたパンケースにAを入れる。Bを泡立て器で混ぜ合わせてからパンケースに加え、ホームベーカリービストロ SD-MDX4本体にセットする。

  • ドライイーストはイースト容器に入れる。

  • 「リッチ パン・ド・ミ」メニューを選び、ふたを閉めてスタートボタンを押す。

  • 焼き上がったらすぐパンケースを取り出し、ふきんなどを敷いた台の上にケースごと落として衝撃を加える。パンを取り出し、よく冷ます。


    ☆このレシピは、2021年8月3日までの掲載となります。

「ブリオッシュ風 リッチ パン・ド・ミ」を使って

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レシピ掲載日: 2021.7.7

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