下準備

• ・バターは常温にもどし、柔らかく練る。
  ・辛子マヨの材料を混ぜる。

作り方

1. きゅうりは両端を切ってパンの長さに合わせて切る。縦に幅2mmに切り、バットに並べ入れる。
2. 白ワインビネガーをきゅうりがぬれる程度に全体にふる。そのまま5分おき、ペーパータオルで押さえて水けを拭く。
3. 食パンは2枚一組にし、それぞれ内側にバターを薄く塗って、さらに辛子マヨを塗る。
4. 食パン4枚に、それぞれきゅうりを少しずつ重ねてずらしながら、すきまなく並べる。残りの食パンをそれぞれ重ね、手のひらで押さえてなじませる。1組ずつラップでぴっちりと包み、冷蔵庫で10分ほどやすませる。
5. 湯で温めて水けを拭いた包丁でみみを切り落とし、縦横半分に切る。きゅうりの層が見えるほうの断面を上にして器に盛り、レモン、パセリを添える。好みで塩をふって食べる。