じゃがいもとえのきの明太ゆずこしょうナムル
料理： 堤 人美
撮影： 馬場わかな
材料 (2～3人分)
- じゃがいも 2個（約300g）
- えのきだけ 1袋（約100g）
- 明太ゆずこしょうナムルだれ
- 辛子明太子のほぐし身 1/2はら分
- ごま油 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- ゆずこしょう 小さじ1/2
- 塩
作り方
- じゃがいもは皮をむいて細切りにし、10分ほど水にさらして水けをきる。えのきだけは根元を切り落とす。鍋に湯を沸かして、塩少々を加え、じゃがいもをゆでる。1分ほどたったら、えのきを加えてさらに1分ほどゆでる。ざるに上げ、粗熱が取れたら水けを拭く。
- ボールに明太ゆずこしょうナムルだれの材料を混ぜ合わせる。【1】を温かいうちに加え、あえる。
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