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きのこと鶏肉のゆずこしょう炒め

料理: ナカムラ チズコ

撮影: 岡本真直

きのこと鶏肉のゆずこしょう炒め

材料 (2人分)

  • しめじ 1パック(約100g)
  • エリンギ 1パック(約100g)
  • 鶏手羽中 5本
  • 万能ねぎの斜め切り 2本分
  • ゆずこしょうだれ
  •  酒、みりん 各大さじ1
  •  ゆずこしょう※ 小さじ1
  • 塩 こしょう サラダ油
    • ※ゆずこしょうは、ものによって辛さが違うので、好みで加減してください。

下準備

  • ・しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。
    ・エリンギは長さを半分に切り、縦6等分の棒状に切る。
    ・鶏手羽中は縦半分に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
    ・ゆずこしょうだれの材料を混ぜる。

作り方

  1. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽中を皮目を下にして入れ、ときどきころがしながら、香ばしい焼き色がつくまで5~6分焼く。
  2. しめじ、エリンギを加えて炒め合わせ、きのこに油が回ったら、ゆずこしょうだれを加える。汁けがほぼなくなるまで炒め合わせ、塩少々で味をととのえる。器に盛り、万能ねぎを散らす。