れんこんナゲット
料理： 小林まさみ
撮影： 澤木央子
材料 (2人分)
- たね
- れんこん（小） 1節（約150g）
- 鶏ひき肉 150g
- 玉ねぎのすりおろし 大さじ1/2
- にんにくのすりおろし 少々
- 小麦粉 大さじ3
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- ころも
- 溶き卵 1個分
- 小麦粉 大さじ2
- マスタードマヨ
- マヨネーズ 大さじ2
- フレンチマスタード 大さじ1
- はちみつ 小さじ1
- ベビーリーフ 適宜
- サラダ油 トマトケチャップ
作り方
- れんこんは皮をむいてすりおろし、汁ごとボールに入れる。残りのたねの材料を加えて手でよく練り混ぜる。手に水をつけて12等分にし、厚さ1cmの小判形に整える。別のボールにころもの材料を入れてよく混ぜる。マスタードマヨの材料を混ぜる。
- フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温※に熱する。たねをころもにくぐらせて油に入れ、ときどき返しながら、きつね色になるまで4～5分揚げて油をきる。ベビーリーフとともに器に盛り、マスタードマヨと、ケチャップ適宜を添える。
※170～180℃／乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
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