れんこんのミートクリームグラタン
料理： 小林まさみ
撮影： 澤木央子
材料 (2～3人分)
- れんこん（大） 1節（約250g）
- 合いびき肉 150g
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個分（約100g）
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- トマトソース
- トマトジュース（食塩不使用） 1カップ
- トマトケチャップ 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- ウスターソース、しょうゆ 各小さじ1
- 洋風スープの素（顆粒）、塩 各小さじ1/4
- こしょう 少々
- 生クリーム 1/2カップ
- ピザ用チーズ 70g
- オリーブオイル
作り方
- れんこんは皮をむいて2cm角に切り、さっと水にさらして水けをきる。トマトソースの材料を混ぜる。フライパンにオリーブオイル大さじ1と、玉ねぎ、にんにくを入れ、強めの中火にかけて炒める。玉ねぎがしんなりとしたらひき肉を加え、ぽろぽろになるまで炒める。れんこんを加え、全体に油が回るまで炒める。
- トマトソースを加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、れんこんが柔らかくなるまで、ときどき混ぜながら10～15分煮る。生クリームを加えて混ぜ、耐熱の器に流し入れてチーズをふる。オーブントースターでチーズがこんがりとするまで10～12分焼く。
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