たっぷりきのこの冷ややっこ
料理： 石原洋子
撮影： 鈴木泰介
材料 (2人分)
- しめじ 1パック（約100g）
- えのきだけ 1袋（約100g）
- 絹ごし豆腐 1丁（約300g）
- 調味用
- しょうゆ 大さじ1
- 酢 大さじ1/2
- みりん
作り方
- しめじは石づきを切り、小房に分ける。えのきだけは根元を切り、長さを半分に切る。ともに耐熱皿に入れ、みりん大さじ1/2をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。調味用の材料をあえ、粗熱を取って豆腐に適宜※のせる。
【ポイント】
※残ったら清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫へ。3日間ほど保存可能。
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