下準備

• ・長いもは長さ5cmに切って皮をむき、縦に厚さ5mmに切ってから、縦に幅2cmに切る。
  ・小松菜は根元を切って長さ4～5cmに切り、茎と葉に分ける。
  ・豚肉に酒小さじ1、塩少々をもみ込み、片栗粉小さじ1をまぶす。

作り方

1. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、いったん取り出す。
2. 同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、長いもを入れてときどき返しながら7～8分炒める。長いもが透き通ってカリッとしたら、小松菜の茎を加えてひと炒めし、葉も加える。小松菜が少ししんなりしたら豚肉を戻し入れ、炒め合わせる。塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。
   
   【ポイント】
   味つけにカレー粉大さじ1/2を加えるのもおすすめ。お弁当のおかずにもどうぞ。