水菜とじゃこのさっと煮
料理： 石原洋子
撮影： 鈴木泰介
材料 (2人分)
- 水菜 1わ（約200g）
- ちりめんじゃこ 大さじ2（約10g）
- 煮汁
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- 水 1カップ
作り方
- 水菜は根元を切って長さ4～5cmに切り、茎と葉に分けておく。鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、水菜の茎とじゃこを加えて、落としぶた※をして1分ほど煮る。水菜の葉を加えて混ぜながら、しんなりするまでさっと煮る。
※オーブン用シートを鍋の口径よりもひとまわり小さい円形に切り、中心に直径2cmほどの穴をあけたもの。
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