下準備

• ・白菜は縦半分に切り、しんは一口大のそぎ切りに、葉は長さ5～6cmに切る。
  ・にんじんは皮をむき、幅3mmの半月切りにする。
  ・鶏胸肉は一口大の薄いそぎ切りにし、酒小さじ1、塩ひとつまみをもみ込み、片栗粉大さじ1/2をまぶす。
  ・煮汁の材料を混ぜる。
  ・片栗粉小さじ2、水小さじ4を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。

作り方

1. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら、白菜のしん、にんじんを加えて2～3分炒める。しんなりしたら塩少々をふり、白菜の葉を加えて、さらに1分ほど炒める。煮汁を加え、煮立ったらふたをして2～3分煮る。
2. 鶏肉を加え、さっと煮て火を通す。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみがついたら火を止める。ごま油小さじ1を加え、ひと混ぜする。