なすとみょうがのみそあえ
料理： 藤井恵
撮影： 髙杉 純
材料 (3～4人分)
- なす 5個（約450g）
- みょうが 3個
- 削り節 2パック（約6g）
- みそ
作り方
- なすはへたを切ってがくを取る。包丁の刃元を身にかるく刺し、一口大に割る（写真参照）。水に5～10分さらしてアクを抜き、しっかりと水けを拭く。
- みょうがは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。ボールになすと、みそ大さじ3を入れて混ぜ、削り節、みょうがを加えてよくあえる。
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