下準備

• ・梅は水で洗い、清潔な布やペーパータオルでしっかり水けを拭く。
  ・びんは洗い、水けを拭いて、ホワイトリカー（分量外）を含ませたペーパータオルでていねいに拭いて乾燥させておく。

作り方

1. 梅は竹串でひっかけるようにしてへたを取り除く。竹串で実を傷つけないよう注意。
2. 青梅の1/2量、氷砂糖の1/2量の順で、交互にびんに入れる。
3. ホワイトリカーを加え、ふたがさびないようにラップ（※）をかけてふたをし、直射日光が当たらない涼しい所で半年保存する。
   ※ラップはゴムパッキンがついているタイプのびんには不要です。
4. 半年後、青梅のエキスが出て、こはく色になったら完成。飲む前にびんの上下を返して、底にたまった砂糖を混ぜてめしあがれ。1年以上保存する場合は、えぐみが出ないように梅を取り出します。
5. 【梅ひと粒から作れます】
   手持ちの空きびんが小さければ、梅をひと粒、ふた粒と少量入れて漬けてもかわいい。梅ひと粒（約30g）につき氷砂糖は15g、ホワイトリカーは45mlを目安に。砂糖は梅の重量の0.5倍、酒は1.5倍と計算すれば、自由に量を調整できます。