もやしと豆苗のすだち豚しゃぶ鍋
料理： 市瀬悦子
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
材料 (2〜3人分)
- 豚しゃぶしゃぶ用肉（ロースまたはバラ） 200g
- 絹ごし豆腐（小） 2丁（約400g）
- もやし 大1袋（約250g）
- 豆苗 1パック
- すだちの薄い輪切り 3個分
- 鍋つゆ
- だし汁 4カップ
- 酒、みりん 各大さじ3
- 塩 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
作り方
- 豆腐は一丁を縦半分に切ってから、横に3等分に切る。豆苗は根元を切り、長さを半分に切る。
- 土鍋に鍋つゆの材料を混ぜ、中火にかける。煮立ったら、豆腐、もやし、豆苗の各1/2量を加え、3～4分煮る。豚肉の1/2量を加え、肉の色がだいたい変わったら、すだちの1/2量を全体に散らしていただく（すだちは煮すぎると苦みが出るので注意）。残りも同様にしていただく。
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