下準備

• ・生ハムは1.5cm四方に切る。
  ・リーフレタスは一口大にちぎる。
  ・パプリカは直径4～5cmの星型で抜く。

作り方

1. じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま水けを拭かずに1個ずつラップで包む。電子レンジ（600W）で3分加熱して上下を返し、竹串がすーっと通るまで2分30秒ほど加熱する。皮をむき、ボールに入れてフォークで細かくつぶし、温かいうちに下味の材料を混ぜる。粗熱が取れたら、マヨネーズを入れて混ぜ、生ハムを加えてさっと混ぜる。
2. 【1】のポテトサラダを直径8～9cm、高さ9～10cmの円すい形にゴムべらを使って形作る。
3. テーブルナイフで、【2】を横3等分に切って並べる（最上段、中段、最下段ができる）。
   
4. 器にリーフレタスの1/3量を放射状に敷き、【3】の最下段をのせる。リーフレタスの残りの1/2量、【3】の中段、残りのリーフレタス、【3】の最上段と交互に重ねる。星形のパプリカを頭頂部にさし、粉チーズをふる。