ふっくら和風ハンバーグ
鶏ひき肉と同量の豆腐で作るハンバーグ。ビストロなら両面をこんがり焼きつつ、ふっくら仕上がります。加熱した玉ねぎとみそを加えてうまみとコクをプラス。甘辛だれ、大根おろしをたっぷりのせていただきます。
料理： 榎本美沙
撮影： 三村健二
材料 （2人分）
- 鶏ひき肉（「クーリングアシスト急凍60分」で冷凍） 150g
- 木綿豆腐 1/2丁（約150g）
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個分（約50g）
- 溶き卵 1/2個分
- みそ 小さじ1
- こしょう 少々
- たれ
- 酒、水 各大さじ2
- しょうゆ、みりん 各大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 片栗粉 小さじ1
- 大根 4cm（約100g）
- 青じそ 5枚
- サラダ油
下準備
鶏ひき肉は電子レンジで解凍する。
作り方
木綿豆腐はペーパータオルで二重に包み、耐熱皿にのせて電子レンジ（600W）で1分30秒ほど加熱する。玉ねぎは耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで50秒ほど加熱する。豆腐(キッチンペーパーごと)、玉ねぎをそれぞれバットに移し、冷蔵庫のクーリングアシストルームに入れ、「急冷」10分で粗熱をとる。
ボウルにひき肉、【1】、溶き卵、みそ、こしょうを入れて練り混ぜる。2等分にして、厚さ約2cmになるように成形する。
グリル皿にサラダ油を塗り、【2】を並べ、ビストロ庫内上段に入れる。ビストロの給水タンクに満水まで水を入れ、「手動→グリル→両面焼き上段→15分」に設定し、スタートボタンを押す。残り時間10分で「スチームプラス→３分」を入れる。
大根はすりおろす。青じそはせん切りにする。たれの材料を混ぜ合わせてフライパンに入れ、中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
ハンバーグを器に盛り、大根おろしをのせ、たれをかける。青じそをのせる。
レシピ掲載日：2020.11.19
