作り方

1. じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま縦横半分の一口大に切る。水けがついたまま直径約23cmの耐熱皿に、切り口を下にして並べる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで3分30秒ほど加熱し、粗熱を取る。竹串に4切れずつ、向きをばらばらにして刺す。
2. 小さめの器に小麦粉大さじ3、水大さじ2と1/2～3を入れ、混ぜ合わせる。竹串を立てて、じゃがいもの上からスプーンなどでかけ、スプーンの背で塗るようにしてしっかりとからめる。パン粉適宜をまぶし、ぎゅっと手で押さえる。
3. フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて中温（※）に熱し、【2】を入れる。ときどき返しながら、全体がきつね色になるまで3分30秒ほど揚げて油をきる。器に盛り、うまトマソースの材料を混ぜ合わせてかけ、キャベツを添える。
   
   ※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。