下準備

• ・鶏肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ2を全体にまぶす。
  ・さつまいもは皮つきのまま幅1cmの半月切りにし、水にさらしてから水けをきる。
  ・玉ねぎは4～6等分のくし形切りにする。

作り方

1. 厚手の鍋にバター大さじ2を中火で熱し、鶏肉を入れて両面をさっと焼く。玉ねぎを加えてさっと炒め、さつまいもを加えてこんがりするまで炒める。
2. 白ワインを加えて強火にし、煮立ったら、水1/4カップを加えてふたをし、弱火にして5分ほど煮る。さつまいもが柔らかくなったら、牛乳を加えて温め、塩少々で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。