下準備

• にらは長さ5cmに切る。豚肉に塩小さじ1/4をもみ込む。

作り方

1. フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、豚肉を広げながら、焼き色がつくまで香ばしく焼き、器にいったん取り出す。
2. フライパンの汚れをさっと拭き、ごま油大さじ1、塩小さじ1/3、にんにくを入れて強めの中火で熱する。もやし、にらを入れ、【1】の豚肉をのせる。菜箸と木べらで上下を返すように混ぜ、全体に油がなじんで野菜がややしんなりしたらしょうゆ小さじ1を回しかけてひと混ぜし、器に盛る。