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なすのこくうまミートグラタン

料理: しらいのりこ

撮影: 野口健志

なすのこくうまミートグラタン

材料 (2人分)

  • なす 4個(約320g)
  • 合いびき肉 200g
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 玉ねぎのみじん切り 1/2個分(約100g)
  • カットトマト缶詰(400g入り) 1/2缶
  • ピザ用チーズ 80g
  • 塩 オリーブオイル みそ 小麦粉 こしょう

作り方

  1. ボールに水1カップを入れて塩小さじ1を溶かす。なすはへたを切り、縦に幅5mmに切る。塩水に10分ほどつけて水けをきる。フライパンにオリーブオイル大さじ2を弱めの中火で熱する。なすの1/2量を並べ入れ、両面にかるく焼き目がついたら取り出す。オリーブオイル大さじ2をたし、残りのなすを同様に焼いて取り出す。
  2. 別のボールにカットトマトと、みそ大さじ2をよく混ぜ合わせる。【1】のフライパンを弱めの中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。脂が出てきたら、にんにく、玉ねぎと小麦粉大さじ1、こしょう少々を加えてざっと炒める。みそと混ぜたカットトマトを加え、ひと混ぜして火を止める。
  3. 耐熱の器(20×12×高さ3cmが目安)の内側にオリーブオイルを薄く塗り、なすの1/3量、ミートソースの1/2量、チーズの1/2量を順に重ねる。さらに残りのなすの1/2量、残りのミートソース、残りのなすとチーズを順に重ねる。オーブントースターで8分ほど、表面にこんがりと焼き目がつくまで焼く。

    ※オーブントースターによって焼け具合が違うので、8分で焼き目がつかなければ適宜時間を延ばして。