温泉卵入りトマトの冷製スープ
料理： 大庭英子
撮影： 岡本真直
材料 (2人分)
- トマト 2個（約300g）
- 温泉卵 2個
- 青じその葉 2枚
- だし汁（または水） 1/2カップ
- しょうゆ 塩
作り方
- トマトは横半分に切る。青じそは軸を切ってせん切りにする。ボールに万能こし器を重ね、トマトの切り口を下にして押さえながらこするようにこす。トマトにだし汁を加えて混ぜ、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/5で味をととのえる。器に等分に盛って温泉卵をそれぞれにのせ、青じそを散らす。
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