作り方

1. オクラはへたの先を切り落とし、がくのまわりをむく。塩適宜をふってこすり、熱湯で1分～1分20秒ゆでる。冷水にとってざるに上げ、水けを拭いて3等分の斜め切りにする。ボールに梅肉、削り節（少し残しておく）、酒（または水）小さじ1を混ぜ合わせ、オクラを加えてあえる。器に盛って削り節をのせる。