作り方

1. 手羽中は火が通りやすいよう、皮目に1本、裏返して骨の間にも1本切り込みを入れる。ボールに手羽中と下味の材料を入れて混ぜ、ときどき返しながら15分ほど漬ける。大根おろしはざるに入れてかるく水けをきり、一味唐辛子適宜を加えて混ぜる。
2. グリル（片面焼き）を強火で2分ほど予熱する※。手羽中を皮目を下にして並べ、5～6分焼いて裏返し、様子をみながらさらに3～4分焼く。器に盛り、【1】の大根おろしを添える。
   
   ※両面焼きの場合は予熱をせずに並べ、裏返さず8～9分焼く。