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アリゴ

料理: 市瀬悦子

撮影: 田村昌裕

アリゴ

材料 (3~4人分)

  • じゃがいも 2個(約300g)
  • モッツァレラチーズ 100g
  • ピザ用チーズ 70g
  • にんにくのすりおろし 少々
  • バター 塩 こしょう

下準備

  • ・じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、横に幅1.5cmに切る。
    ・モッツァレラチーズは1.5cm角に切る。

作り方

  1. 鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、竹串がすーっと通るまで8分ほどゆでる。
  2. 鍋を傾けて湯を捨て、再び弱めの中火にかけて鍋を揺すり、水けをとばす。表面全体に粉がふいたら火を止め、耐熱のゴムべらなどでつぶす。
  3. モッツァレラチーズ、ピザ用チーズ、にんにくと、バター25g、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、じゃがいもをさらにしっかりとつぶしながら、なめらかになるまでよく練り混ぜる。途中、さめてチーズが溶けにくくなったら、再び弱火にかけるとよい。